Les 12 chambres du Roça Sundy Principe, confortables et spacieuses, sont réparties dans 2 maisons aux ambiances très différentes: la Maison Coloniale et la Maison de la Plantation. Chaque maison a fait l’objet d’une restauration minutieuse et a été décorée avec élégance et sobriété par l’architecte français Didier Lefort. Certaines possèdent une terrasse et/ou un balcon offrant une très belle vue sur la mer ou le jardin.
Ici on attache une importance toute particulière au développement durable, aussi tous les produits qui ne seraient pas cultivés dans le jardin bio de la propriété, proviennent de producteurs locaux.